Картофель часто обвиняют в том, что он способствует набору лишнего веса. Однако главный секрет кроется не в самом продукте, а в способах его приготовления и сочетаниях с другой пищей. Олег Медведев, глава исследовательского центра «Здоровое питание», объясняет, какие методы обработки делают картошку вредной для фигуры и здоровья.
Опасные способы приготовления
По словам эксперта, наибольшую угрозу представляют жарка на сковороде и приготовление во фритюре. При такой термической обработке крахмал, содержащийся в картофеле, трансформируется во вредные быстрые углеводы.
Почему организм реагирует на жареную картошку как на сладкое?
В результате такой обработки наш организм начинает воспринимать картофель почти как кондитерское изделие. Это приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови. В ответ поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина для её расщепления. Регулярное повторение такой ситуации может способствовать развитию инсулинорезистентности — состояния, которое является предшественником диабета второго типа.
Интересный факт, о котором многие не задумываются: картофельный крахмал широко используется в пищевой промышленности, в том числе для производства крахмальной патоки, которая служит основой для многих кондитерских изделий.
Здоровые альтернативы: как готовить картофель правильно
Специалист рекомендует отдавать предпочтение щадящим методам приготовления, которые сохраняют пользу овоща. Идеальными вариантами являются запекание и отваривание картофеля «в мундире» (то есть в кожуре). При таком подходе продукт сохраняет свои полезные свойства, включая витамины и клетчатку.
Важное правило: с чем сочетать картофель
Чтобы избежать набора веса, эксперт советует пересмотреть и традиционные сочетания продуктов. Классическая пара «картофель с мясом» может способствовать увеличению калорийности рациона. Вместо этого для поддержания формы лучше комбинировать картофель с овощами, например, с квашеной капустой или свежими салатами. Такое сочетание не только более полезно, но и помогает лучше контролировать вес.
Таким образом, картофель сам по себе не является врагом стройной фигуры. Всё зависит от того, как его приготовить и с чем подать. Выбирайте правильные рецепты и наслаждайтесь любимым блюдом без вреда для здоровья!
Также наши читательницы сегодня смотрят: ученые обнаружили сенсационные свойства шоколада.
