Если вы ограничиваете потребление свежевыжатых соков из-за опасений по поводу их высокой калорийности и значительного содержания сахара, у нас для вас хорошие новости. Исследователи из Израиля разработали инновационный метод, позволяющий существенно снизить уровень фруктозы в этих популярных напитках, сохранив при этом их вкус и пользу.
Скрытые риски: чем опасен сахар в напитках
Знаете ли вы, что избыточное потребление сахара может ослабить эффективность работы иммунной системы в разы? Помимо этого, лишние простые углеводы — это прямой путь к увеличению калорийности рациона и созданию чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу, отвечающую за выработку инсулина. Сегодня на полках магазинов легко найти продукты без глютена или трансжиров, однако проблема избыточной сладости напитков долгое время оставалась нерешённой. Статистика показывает, что на напитки может приходиться до трети всего сахара, потребляемого человеком. Прорыв в этой области совершила израильская компания Better Juice, предложившая принципиально новое решение.
Принцип работы: как технология снижает содержание сахара
Ключ к решению проблемы кроется в использовании специально подобранных полезных микроорганизмов. Эти микроорганизмы действуют как натуральные преобразователи: они перерабатывают «вредные» простые сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу) в полезные пищевые волокна — пребиотическую клетчатку. В результате питательная ценность сока не страдает, а его вкусовой профиль и консистенция остаются практически неизменными. Таким образом, потребитель получает знакомый и любимый продукт, но с принципиально улучшенным составом. В ближайших планах компании — запуск промышленного производства таких полезных соков. В реализации этого амбициозного проекта Better Juice поможет крупный производитель апельсинового сока Citrosuco.
Чтобы быть в курсе последних новостей о здоровом питании и инновационных технологиях, подписывайтесь на наш канал или изучайте материалы в нашем блоге.
