Если вы избегаете свежевыжатых соков из-за опасений по поводу их высокой калорийности и значительного содержания сахара, у нас для вас хорошие новости. Исследователи из Израиля разработали инновационный метод, позволяющий существенно сократить количество фруктозы в этих популярных напитках, сохранив при этом их вкус и пользу.
Почему сахар в напитках — это серьёзная проблема
Мало кто задумывается, что избыток сахара может ослаблять иммунную защиту организма в разы. Кроме того, лишние углеводы — это не только пустые калории, способствующие набору веса, но и дополнительная нагрузка на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин. Сегодня на полках магазинов легко найти продукты без глютена и трансжиров, однако с решением проблемы скрытого сахара в напитках дело обстояло сложнее. Статистика показывает, что до 36% всего потребляемого нами сахара приходится именно на жидкие продукты. Прорыв в этой области совершила израильская компания Better Juice, предложившая уникальную технологию.
Принцип работы технологии: от сахара к клетчатке
Ключ к решению — это специально подобранные полезные микроорганизмы. Они действуют как природные преобразователи: перерабатывают «вредные» простые сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу) в полезные пищевые волокна — клетчатку. В результате напиток сохраняет свою естественную сладость, витамины и минералы, но при этом становится гораздо менее калорийным и более безопасным для обмена веществ. Это принципиально новый подход, меняющий саму суть продукта.
Компания уже готовится к масштабному запуску линейки соков с пониженным содержанием сахара. В этом начинании её поддерживает крупный производитель апельсинового сока Citrosuco, что говорит о серьёзности намерений и коммерческих перспективах проекта.
Чтобы быть в курсе последних научных открытий и полезных лайфхаков для здоровья, подписывайтесь на наш канал. Ещё больше интересных материалов и глубоких анализов вы найдёте в нашем блоге.
