При стремлении к стройности многие женщины первым делом исключают из рациона хлеб и все мучные изделия. Однако такой радикальный подход может навредить здоровью. На самом деле, правильный хлеб — это не враг фигуры, а ценный источник питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма и профилактики различных заболеваний.
Хлеб как защита от серьезных заболеваний
Научные исследования показывают, что хлеб из цельнозерновой муки грубого помола может играть важную роль в профилактике онкологических заболеваний, в частности рака молочной железы у молодых женщин. В ходе масштабного 7-летнего эксперимента с участием 35 тысяч женщин было установлено, что у 350 участниц, у которых развилась опухоль до наступления менопаузы, в рационе наблюдался острый дефицит белка и пищевых волокон.
Ученые пришли к выводу, что сбалансированное питание напрямую влияет на здоровье. Недостаток ключевых питательных элементов может создавать предпосылки для развития серьезных болезней. Регулярное употребление цельнозерновых продуктов, круп, овощей и фруктов значительно снижает подобные риски.
Ценность хлеба для организма
Специалисты сходятся во мнении, что белый хлеб из рафинированной муки обладает невысокой пищевой ценностью. Совершенно иначе обстоит дело с хлебом из муки грубого помола и цельного зерна.
Такой хлеб — отличный источник клетчатки (пищевых волокон). Клетчатка нормализует пищеварение, способствует здоровью микрофлоры кишечника, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и служит профилактикой рака толстой кишки.
Цельнозерновой хлеб богат витаминами группы B, которые критически важны для энергетического обмена, здоровья нервной системы и хорошего состояния кожи. Кроме того, он содержит витамин E, железо, магний и цинк. Эти микроэлементы помогают бороться с воспалениями, участвуют в процессе кроветворения и укрепляют иммунитет.
Не стоит забывать и о растительном белке: в среднем, хлебобулочные изделия обеспечивают около 11% от общего количества белка, поступающего с пищей.
На что обратить внимание при покупке хлеба
Чтобы выбрать по-настоящему полезный продукт, следуйте нескольким простым правилам.
Изучите состав. Чем короче и понятнее список ингредиентов, тем лучше. Идеальный хлеб готовится из муки, воды, соли и закваски (или дрожжей). Длинный перечень с непонятными добавками (улучшители, консерванты, эмульгаторы) говорит о низком качестве продукта. Если вас смущает небольшой срок годности, что как раз характерно для натурального хлеба, его можно нарезать и заморозить.
Контролируйте содержание соли и сахара. Производители иногда увеличивают количество соли для консервации, а сахара — для улучшения вкуса, особенно в безглютеновых вариантах. Высокое содержание этих компонентов сводит на нет пользу продукта.
Будьте бдительны с "черным" хлебом. Настоящий ржаной хлеб делается из ржаной муки. Недобросовестные производители могут использовать пшеничную муку с добавлением красителей (чаще всего жженого сахара или солода), чтобы придать продукту темный цвет. Всегда проверяйте, какая мука указана первой в составе.
Как правильно есть хлеб в рамках здорового рациона
Для поддержания здоровья и стройности важно не отказываться от хлеба, а употреблять его умеренно и в правильное время. Оптимальная норма — несколько кусочков в первой половине дня.
На завтрак отлично подойдут питательные бутерброды: например, с яйцом и авокадо или с ореховой пастой и бананом.
В обед сочетайте ржаной или цельнозерновой хлеб с белковыми блюдами (рыба, мясо, птица, бобовые) и большим количеством овощей.
На ужин от хлеба лучше отказаться в пользу более легких белковых продуктов и овощей, чтобы не нагружать пищеварительную систему перед сном.
Таким образом, разумный подход к выбору и употреблению хлеба позволяет получить от этого продукта максимум пользы без вреда для фигуры.
