Новогодняя подготовка — это не только выбор подарков и украшение ёлки, но и планирование праздничного меню. Для тех, кто следит за питанием и хочет встретить праздники без тяжести в желудке и лишних килограммов, мы подготовили подборку лёгких и вкусных рецептов. Эти блюда помогут вам насладиться застольем, оставаясь в рамках здорового образа жизни.
«Оливье-лайт» — классика в новом формате
Традиционный салат «Оливье» — неизменный атрибут новогоднего стола, но его калорийность и состав часто заставляют задуматься тех, кто придерживается правильного питания. Однако отказываться от любимого блюда не обязательно! Предлагаем вам облегчённую версию: замените колбасу на запечённую индейку или куриное филе, добавьте больше свежих овощей вместо маринованных, а для заправки используйте смесь несладкого греческого йогурта с горчицей и яйцом. Для пикантности можно добавить авокадо. Такой салат сохранит знакомый вкус, но станет гораздо полезнее и легче.
Табуле с куриным филе и изюмом
Этот восточный салат на основе булгура или кускуса станет ярким и полезным дополнением к праздничному столу. Его традиционно подают на салатных листьях, что делает блюдо ещё более лёгким и оригинальным. Для праздничной версии мы добавим нежное куриное филе и сладкий изюм.
Приготовьте 400 граммов кускуса или булгура согласно инструкции. 50 граммов изюма залейте кипятком на 15 минут. Отварите и нарежьте полосками 4 куска куриного филе. Крупно порубите пучок кинзы и петрушки. Для заправки смешайте сок двух лимонов со 100 граммами оливкового масла. Заправьте этой смесью крупу, добавьте остальные ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
Креветки в пряно-сладком соусе
Морепродукты — отличный выбор для праздничного ужина. Креветки в этом ароматном соусе станут изысканной и лёгкой закуской, которая точно понравится вашим гостям.
Для соуса смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. мёда, 30 г измельчённого имбиря, 2 дольки чеснока и щепотку карри. Добавьте соль и перец, доведите до кипения. 200 граммов креветок очистите, оставив хвостики для удобства. Потушите их в соусе 10 минут, помешивая. Подавайте креветки на блюде, а соус — отдельно в пиале. Украсьте зеленью, лимоном или оливками.
Лаваш с семгой
Эта простая в приготовлении, но эффектная закуска разнообразит любое застолье. Она выглядит празднично и при этом остаётся полезной.
На лист лаваша тонким слоем намажьте 150 граммов творожного сыра. Посыпьте измельчённым пучком укропа. Выложите на ближний край лаваша нарезанную слабосолёную семгу (200 г) и листья салата. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет и нарежьте его поперёк на небольшие «пенёчки». Для красоты каждый кусочек можно перевязать пером зелёного лука.
Рыба с овощной сальсой
Лёгкое и сочное рыбное филе, запечённое с овощами, — отличное основное блюдо. А свежая сальса из авокадо и томатов придаст ему яркий вкус и аромат.
400 граммов филе белой рыбы промойте и обсушите. Нарежьте светлую часть лука-порея кольцами. На смазанный маслом противень выложите рыбу, сверху разложите 5 томатов черри, посыпьте луком и половиной пучка петрушки. Сбрызните оливковым маслом и соком половины лимона, посолите, поперчите. Запекайте 25 минут при 190°C.
Для сальсы мелко нарежьте мякоть 1 авокадо, 200 г огурцов и 400 г помидоров черри. Добавьте половину пучка петрушки и пучок базилика. Заправьте 3 ст. л. оливкового масла, лимонным соком, солью и перцем.
Несколько общих рекомендаций
Чтобы праздник прошёл легко, замените традиционные сладости на тарелку со свежими ягодами или фруктовой нарезкой. Вместо сладкого шампанского лучше выбрать сухое игристое вино (брют) или вовсе отдать предпочтение безалкогольным напиткам — морсам, домашнему лимонаду или травяному чаю.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации или переходите в наш блог.
