Подготовка к новогоднему празднику — это не только выбор подарков и украшение елки, но и продумывание меню. Для тех, кто следит за питанием и хочет встретить праздник без тяжести в желудке, мы подготовили подборку из пяти вкусных и полезных рецептов. Эти блюда помогут насладиться застольем, не нарушая принципов здорового образа жизни.
«Оливье-лайт»: классика в новом формате
Традиционный салат «Оливье» — неизменный атрибут праздничного стола, но его калорийность и состав часто заставляют задуматься. Мы предлагаем легкую версию этого блюда. Замените колбасу на запеченное филе индейки или курицы, используйте свежие овощи вместо маринованных, а для заправки возьмите греческий йогурт с горчицей и яйцом. Добавление авокадо придаст салату нежный вкус и полезные жиры. Такой «Оливье» сохранит праздничный дух, но будет гораздо полезнее.
Табуле с куриным филе и изюмом
Этот восточный салат станет ярким и сытным дополнением к вашему столу. Его основа — булгур или кускус, которые богаты клетчаткой. Для праздничного варианта мы добавим нежное куриное филе и сладкий изюм.
Приготовьте 400 граммов кускуса по инструкции. 50 граммов изюма залейте кипятком на 15 минут. Отварите и нарежьте полосками 4 куска куриного филе. Крупно порубите пучок кинзы и петрушки. Для заправки смешайте сок двух лимонов со 100 граммами оливкового масла. Залейте этой смесью кускус, хорошо перемешайте и добавьте все остальные ингредиенты. Соль и перец — по вкусу.
Креветки в пряно-сладком соусе
Морепродукты — отличный выбор для праздничного меню. Предлагаем вам простой рецепт креветок в ароматном соусе.
Для соуса смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меда, 30 г измельченного имбиря, 2 дольки чеснока и щепотку карри. Добавьте соль и перец, доведите смесь до кипения. Очистите 200 граммов креветок, оставив хвостики для удобства. Потушите их в соусе около 10 минут, постоянно помешивая. Готовые креветки выложите на блюдо, а соус подайте отдельно. Украсьте зеленью, лимоном или оливками.
Лаваш с семгой
Эта легкая и элегантная закуска готовится быстро и выглядит очень празднично.
Возьмите лист лаваша и тонким слоем намажьте на него 150 граммов творожного сыра. Сверху посыпьте измельченным пучком укропа. Для начинки нарежьте 200 граммов слабосоленой семги и листья салата. Выложите их на ближний край лаваша и плотно заверните в рулет. Разрежьте рулет поперек на небольшие «пенечки». Для красоты каждый кусочек можно перевязать пером зеленого лука.
Рыба с овощной сальсой
Нежное филе белой рыбы, запеченное с овощами, — это полезное и вкусное основное блюдо.
Возьмите 400 г филе белой рыбы, промойте и обсушите. Тонко нарежьте светлую часть лука-порея. Смажьте противень маслом, выложите рыбу. Сверху разложите 5 томатов черри, посыпьте луком и половиной пучка измельченной петрушки. Сбрызните оливковым маслом и соком половины лимона, посолите, поперчите. Запекайте 25 минут при 190°C.
Пока готовится рыба, приготовьте свежую сальсу. Мелко нарежьте мякоть 1 авокадо, 200 г огурцов и 400 г помидоров черри. Добавьте половину пучка петрушки и пучок базилика. Заправьте 3 ст. л. оливкового масла, лимонным соком, солью и перцем.
Несколько общих рекомендаций
Чтобы праздник был по-настоящему легким, замените традиционные сладости на тарелку со свежими ягодами или фруктовой нарезкой. Вместо сладкого шампанского лучше выбрать брют или, что еще полезнее, безалкогольные напитки — морсы или воду с лимоном и мятой.
Надеемся, наши рецепты помогут вам создать вкусное и здоровое новогоднее меню. Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезных советов, или читайте другие материалы в нашем блоге.
