Новогодние праздники — время не только для веселья, но и для обильных застолий. Однако даже в этот период можно позаботиться о своем здоровье и фигуре, приготовив вкусные и полезные блюда. Вместо того чтобы отказывать себе во всем, предлагаем пересмотреть традиционное меню и включить в него легкие, но не менее праздничные варианты. Мы подготовили подборку из пяти рецептов, которые помогут вам насладиться новогодней ночью без чувства тяжести и лишних калорий.
«Оливье-лайт»: классика на новый лад
Салат «Оливье» — неизменный символ новогоднего стола, но его традиционный рецепт часто содержит много калорий и не самых полезных ингредиентов. Колбаса и майонез создают нагрузку на пищеварение, но это не повод отказываться от любимого блюда. Предлагаем облегченную версию: замените колбасу запеченной индейкой или куриным филе, добавьте больше свежих овощей вместо маринованных, а для заправки используйте греческий йогурт с горчицей и яйцом. Для пикантности можно добавить авокадо. Такой салат сохранит знакомый вкус, но станет гораздо полезнее.
Табуле с куриным филе и изюмом: восточная экзотика
Табуле — популярный салат в восточной кухне, основу которого составляют пшеничные зерна (булгур или кускус) и свежая зелень. Традиционно его подают на салатных листьях. Чтобы сделать блюдо более сырным и праздничным, добавьте отварное куриное филе и изюм. Для приготовления отварите 400 г кускуса по инструкции, залейте 50 г изюма кипятком на 15 минут, отварите и нарежьте 4 куска куриного филе. Крупно порубите пучок кинзы и петрушки. Заправку сделайте из сока двух лимонов и 100 г оливкового масла. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем по вкусу.
Креветки в пряно-сладком соусе: изысканная закуска
Морепродукты — отличный выбор для праздничного стола, а креветки в соусе станут настоящим украшением. Для соуса смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меда, 30 г измельченного имбиря, 2 дольки чеснока и щепотку карри, добавьте соль и перец. Доведите смесь до кипения. Очистите 200 г креветок, оставив хвостики для удобства, и потушите их в соусе 10 минут, помешивая. Подавайте креветки на блюде, а соус — отдельно в пиале. Украсьте зеленью, лимоном или оливками.
Лаваш с семгой: быстрая и вкусная закуска
Эта простая в приготовлении закуска порадует гостей. Намажьте лист лаваша 150 г творожного сыра, посыпьте измельченным укропом. Выложите на ближний край 200 г слабосоленой семги и листья салата, нарезанные кусочками. Сверните лаваш в плотный ролл, разрежьте его на небольшие порции. Для красоты каждый кусочек можно перевязать пером зеленого лука.
Рыба с овощной сальсой: полезное горячее
Для основного блюда идеально подойдет запеченная рыба с овощами. Возьмите 400 г филе белой рыбы, выложите на смазанный маслом противень. Добавьте 5 томатов черри, нарезанный кольцами лук-порей и половину пучка петрушки. Сбрызните оливковым маслом и соком половины лимона, посолите и поперчите. Запекайте 25 минут при 190°C. Пока рыба готовится, приготовьте сальсу: смешайте мелко нарезанные мякоть 1 авокадо, 200 г огурцов и 400 г помидоров черри, добавьте половину пучка петрушки и пучок базилика. Заправьте 3 ст. л. оливкового масла, лимонным соком, солью и перцем.
Как сделать праздник еще легче
Чтобы завершить трапезу на легкой ноте, замените традиционные сладости на свежие ягоды или фруктовую нарезку. Вместо сладкого шампанского лучше выбрать брют или безалкогольные напитки — это снизит общую калорийность вечера. Помните, что праздник — это в первую очередь хорошее настроение, а не переедание.
Если вам понравились эти идеи, подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезных советов по питанию и здоровому образу жизни. Все рецепты и дополнительные материалы вы также найдете в нашем блоге.
