Полностью отказываться от сладостей не обязательно для защиты поджелудочной железы и профилактики диабета. Гораздо эффективнее — научиться правильно их употреблять, следуя простым рекомендациям, которые помогут минимизировать скачки сахара в крови.
Секрет времени: почему десерт нужно есть не сразу
Резкий всплеск глюкозы после сладкого создаёт серьёзную нагрузку на поджелудочную железу, заставляя её вырабатывать много инсулина. Со временем это может привести к инсулинорезистентности и диабету. Однако исследования показывают, что вред можно значительно уменьшить, просто изменив время приёма десерта. Учёные из Медицинского колледжа Корнелльского университета обнаружили: если съесть сладкое через 15 минут после основного приёма пищи (особенно богатого белками и овощами), уровень глюкозы в крови повысится почти на 40% меньше, чем если съесть его сразу. Это даёт поджелудочной железе возможность работать в более щадящем режиме.
Три практических совета для любителей углеводов
Помимо выдержки паузы, существуют и другие пищевые хитрости, помогающие смягчить удар по организму от быстрых углеводов.
1. Чашка чая перед едой
Если в меню ужина присутствуют макароны, рис или другой источник углеводов, за 15–20 минут до еды выпейте чашку зелёного чая. Содержащийся в нём мощный антиоксидант — эпигаллокатехин галлат — способствует снижению уровня сахара в крови после приёма пищи, подготавливая организм к усвоению углеводов.
2. Добавьте кислоты
Любите картофель фри, пиццу или белый хлеб? Сочетайте их с продуктами, содержащими уксус (например, заправкой для салата на его основе). Кислота, содержащаяся в уксусе, повышает чувствительность клеток к инсулину. Это значит, что гормон работает эффективнее, помогая глюкозе быстрее и с меньшими затратами попасть из крови в ткани.
3. Вспомните про имбирь
Отправляясь в суши-бар или планируя блюдо с рисом, не игнорируйте маринованный имбирь. Маринад, в котором он находится, обычно содержит уксус, который, как мы уже выяснили, улучшает метаболизм углеводов. Таким образом, имбирь служит не только для освежения вкуса, но и как полезная пищевая добавка, облегчающая усвоение еды.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации или переходите в наш блог.
