Поговорим про гречку? Шуточки на ее тему уступили место причитаниям про лимоны и имбирь. Поэтому теперь можно с трезвой головой и спокойствием обсудить.
В этой крупе самое большое количество растительного белка и аминокислот, много кальция, железа, фосфора, витаминов группы В.
Давайте на всякий случай уточним еще раз: КБЖУ гречневой крупы и КБЖУ вареной гречки - это разные вещи.
КБЖУ гречневой крупы 343/13/3/11. 343 калории на 100 грамм сухой крупы. КБЖУ вареной гречки 120/34/19/73. В вареной гречке резко снижаются калории, но повышается содержание и белков, и жиров, и углеводов.
Все же мы помним, что калорийность - это про то, сколько энергии приносит пища в организм. Плюс про усвояемость. Жевать сухие зерна надо долго и мучительно, а готовая кашка - вжух, залетела и усвоилась. Поэтому такая разница в КБЖУ.
В Армении готовят гречку по старому аутентичному рецепту: заливают на ночь холодной водой, а днем добавляют в нее нарезанный щавель – самое витаминное блюдо.
Пусть мясоеды не пугаются, это не вегетарианское блюдо.
На 5 порций нужно: 300 грамм мясного фарша, 150 г крупы гречневой, 100 граммовую луковицу, сырое яйцо и столовую ложку растительного масла.
Для соуса: небольшая морковь, пара сладких перчиков, 2 столовых ложки томатной пасты, чайная ложка сахара, по щепотке соли и орегано.
Нарезать все овощи мелкими кубиками для соуса, вначале обжаривается лук, затем добавляются морковь и перец, а через 5 минут – разбавленная в стакане воды томатная паста, соль, сахар, орегано.
Отварить 20 минут гречку, охладить, прокрутить мясо вместе с гречкой на мясорубке, мелконарезанный лук обжарить. Вбить в массу яйцо, специи. Сделать из фарша котлетки, обжарить с обеих сторон по пять минут. Переложить в форму, залить соусом и запечь (при 180 градусах) около 20 минут.
Сварить рассыпчатую гречку, остудить, добавить к ней взбитое яйцо, сделать небольшие биточки, обвалять в сухарях и обжарить в горячем масле. И здесь фишка – соус: грибной или сметанный.
Что еще приготовить из гречки? Наша домашняя разработка: гречка с яйцом. Читайте по ссылке + расчет калорий.