Давайте поговорим о гречке — одной из самых полезных и любимых круп в нашей кухне. Когда-то шутки про эту крупу были популярны, но сегодня мы можем спокойно и обстоятельно обсудить её уникальные свойства и кулинарный потенциал.
Почему гречка так полезна?
Гречневая крупа — настоящий суперфуд. Она лидирует среди круп по содержанию растительного белка и незаменимых аминокислот. Кроме того, в ней много важных минералов: кальция для костей, железа для крови и фосфора для энергии. Богата она и витаминами группы В, которые поддерживают нервную систему и обмен веществ.
Важное уточнение: КБЖУ сухой и варёной гречки
Обратите внимание: пищевая ценность сухой крупы и готовой каши — это разные показатели, и путать их не стоит.
КБЖУ гречневой крупы (на 100 г сухой): 343 ккал / 13 г белков / 3 г жиров / 11 г углеводов.
КБЖУ варёной гречки (на 100 г): 120 ккал / 34 г белков / 19 г жиров / 73 г углеводов.
Почему такая разница? Калорийность показывает, сколько энергии получит организм из пищи. Варёная гречка гораздо лучше усваивается, чем сухие зёрна, которые сложно жевать и переваривать. Приготовленная каша «залетает» легко, отдавая максимум пользы.
Традиционный армянский способ
В Армении существует старинный аутентичный рецепт: крупу заливают холодной водой на ночь, а днём добавляют в неё мелко нарезанный щавель. Получается невероятно витаминное и освежающее блюдо.
Рецепт 1: Гречнево-мясные котлеты под овощным соусом
Это сытное блюдо точно оценят мясоеды.
На 5 порций вам понадобится:
• Фарш мясной — 300 г
• Крупа гречневая — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
Для соуса:
• Морковь — 1 небольшая
• Перец сладкий — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, орегано — по щепотке
Приготовление:
1. Все овощи для соуса нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук, добавьте морковь и перец, через 5 минут влейте томатную пасту, разведённую в стакане воды. Добавьте соль, сахар и орегано. Тушите 10 минут.
2. Гречку отварите до готовности (около 20 минут), остудите. Прокрутите её вместе с мясом через мясорубку.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Добавьте к фаршу вместе с яйцом и специями. Тщательно вымешайте.
4. Сформируйте котлеты, обжарьте их с двух сторон по 5 минут до румяной корочки.
5. Переложите котлеты в форму для запекания, залейте приготовленным соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут.
Рецепт 2: Гречневые биточки с грибным или сметанным соусом
Отличная альтернатива мясным котлетам.
Приготовление:
1. Сварите рассыпчатую гречневую кашу и полностью остудите её.
2. Добавьте в крупу взбитое яйцо и хорошо перемешайте.
3. Сформируйте из массы небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
4. Обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.
5. Подавайте с грибным или сметанным соусом — это идеальное сочетание.
Идея для простого ужина
Что ещё можно быстро приготовить из гречки? Попробуйте классическое сочетание — гречку с яйцом. Это простое, сытное и бюджетное блюдо. Подробный рецепт с расчётом калорий вы найдёте по ссылке в конце статьи.
