Откройте для себя вкус белорусской кухни, приготовив традиционное блюдо — картофельную «Бабку». Это сытная и ароматная запеканка, которую раньше готовили в печи, а сегодня легко воссоздать на современной кухне с помощью мультиварки. Блюдо получается невероятно сочным, с хрустящей корочкой, и может стать как повседневным ужином, так и украшением праздничного стола.
Классическая «Бабка» с мясным фаршем
Этот рецепт — адаптация традиционного блюда для современной кухни. Вместо печи используется мультиварка, а в начинку, помимо картофеля, добавляется мясной фарш, что делает блюдо более сытным и разнообразным по вкусу.
Ингредиенты:
- 5 средних картофелин;
- Соль и молотый черный перец по вкусу;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- 200 г мясного фарша (говяжьего, свиного или куриного);
- Пучок зеленого лука.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте все продукты. Картофель очистите и хорошо промойте. Зеленый лук ополосните водой. Фарш разморозьте, если он был заморожен.
- Приготовьте начинку: мелко нарежьте зеленый лук, смешайте его с фаршем, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
- Натрите очищенный картофель на средней терке. Для аромата можно добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
- В картофельную массу добавьте яйца, соль, перец и просеянную муку. Хорошо перемешайте до однородности.
- Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Выложите половину картофельной массы и разровняйте.
- Равномерно распределите по картофелю слой подготовленного фарша с луком.
- Покройте фарш оставшейся картофельной массой.
- Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 60 минут.
- После сигнала аккуратно переверните «Бабку» с помощью пароварочной сетки, чтобы подрумянилась вторая сторона.
- Верните блюдо в чашу и готовьте еще 20 минут в том же режиме.
- Подавайте горячей со сметаной или сливками, как это принято в Беларуси.
Аутентичный рецепт с салом и луком
Этот вариант ближе к историческому оригиналу. Сочетание нежного картофельного пюре с хрустящими шкварками из сала и золотистым луком создает неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 1 стакан молока;
- 350 г свежего свиного сала;
- 3 луковицы;
- Соль и специи по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Сало очистите от шкурки и нарежьте небольшими кубиками.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в мультиварке в режиме «Варка» до готовности.
- Пока варится картофель, обжарьте на сковороде кубики сала до появления жира. Добавьте лук и пассеруйте до золотистого цвета.
- С готового картофеля слейте воду, добавьте теплое молоко, соль, перец и приготовьте пюре.
- Чашу мультиварки смажьте маслом. Выложите половину картофельного пюре и утрамбуйте.
- Распределите по пюре обжаренное сало с луком.
- Накройте начинку оставшимся пюре и разровняйте поверхность.
- Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут. После сигнала дайте блюду немного потомиться на «Подогреве».
- Подавайте, нарезав на порционные куски.
Сытная «Бабка» с обжаренным фаршем
Этот рецепт — для тех, кто любит насыщенный мясной вкус. Предварительная обжарка фарша с луком делает блюдо особенно ароматным, а картофельная масса, смешанная с мясом, образует единый, очень плотный и сытный «пирог».
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 1 ст. ложка муки;
- Соль, смесь перцев;
- 3 луковицы;
- 500 г мясного фарша;
- Растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
- Картофель очистите, натрите на терке, слегка отожмите лишний сок.
- Лук мелко нарежьте и смешайте с фаршем. Обжарьте смесь на сковороде с маслом до полуготовности, посолите и поперчите.
- Соедините обжаренный фарш с луком и тертым картофелем. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
- Чашу мультиварки смажьте маслом. Выложите полученную массу и хорошо утрамбуйте.
- Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут. После готовности оставьте под крышкой на 10 минут в режиме «Подогрев».
Картофельная «Бабка» — блюдо с богатой историей и безграничными возможностями для экспериментов. Вы можете менять начинки, добавляя грибы, овощи или разные виды мяса. Мультиварка значительно упрощает процесс, позволяя добиться идеальной текстуры и равномерного пропекания. Приятного аппетита и уютных семейных обедов!
