Недавно я делилась официальными рекомендациями Минздрава и Роспотребнадзора для тех, кто на самоизоляции переживает о наборе веса. Кто не видел — можете ознакомиться по ссылке. Однако в той же дискуссии был затронут ещё один интересный вопрос.
Миф о «волшебной еде» и позиция диетолога
Главного диетолога Минздрава Виктора Тутельяна спросили о вечном: существуют ли особые продукты, которые сами по себе помогают худеть, не болеть или лечиться. Специалист ответил однозначно: никакой «волшебной» еды не существует. Нет продуктов, которые гарантированно избавят от лишнего веса, нет абсолютно запрещённой пищи, и нет таких, что могут вылечить или предотвратить болезни. Под эту категорию попали и популярные в народе имбирь с чесноком — на них, по словам эксперта, не стоит возлагать чрезмерных надежд.
К слову, об ажиотаже вокруг имбиря. У нас в Челябинской области его цена остаётся вполне приемлемой:
А вот лимоны, например, уже подорожали почти до 400 рублей за килограмм. Недешево, правда?
Личная история: почему я всё равно за чеснок
Впрочем, о моём любимом чесноке Виктор Тутельян ничего конкретного не сказал. Поэтому я хочу восполнить этот пробел и рассказать, чем же эта пряность всё-таки ценна — не как панацея, а как часть нашей жизни и культуры.
О пользе чеснока как природного средства слышали, наверное, все. Но у этой ароматной головки есть и другие достоинства — кулинарные, исторические и даже психологические.
Чеснок в истории: от пирамид до праздников
Чеснок употребляли в пищу ещё в глубокой древности. Вероятно, это было одно из первых растений, которое человек начал использовать в борьбе с недугами. Например, строителей египетских пирамид ежедневно кормили луком и чесноком для поддержания сил. Римские легионеры верили, что он не только исцеляет, но и придаёт мужества. Древние славяне и греки называли его «змеиной травой» и считали средством от укусов ядовитых змей. Уже две тысячи лет назад Гай Плиний Старший описывал рецепты на основе чеснока: мази от ушибов и укусов, настойки для полоскания горла, капли от боли в ушах, средства против глистов и даже перхоти.
Чеснок запекали, смешивали с мёдом, применяли при туберкулёзе и для заживления ран. Им лечили самые разные болезни — от кожных заболеваний до малярии. В древней Индии чеснок воспевали как источник радости, а в его честь устраивали праздники с огромными гирляндами, сплетёнными из головок.
Чеснок сегодня: вера, вкус и привычки
Конечно, сегодня, с развитием медицины, чеснок — это в первую очередь приправа, специя и источник витаминов. Но многие до сих пор верят в его способность помогать при простудах. И что интересно — тем, кто верит, он действительно часто помогает. Вот, например, мой муж свято верит в целительную силу малинового варенья — и оно ему помогает! Сила самовнушения, как у Карлсона. Я же чеснок просто люблю — за его яркий вкус, за то, как он преображает салаты, зелень и многие другие блюда.
Кулинарные и бытовые преимущества
Хранить чеснок очень просто, а его пикантный вкус не только пробуждает аппетит, но и в целом тонизирует организм. В сочетании с кориандром и хорошим вином он считается афродизиаком. В восточной и азиатской кухнях это незаменимая пряность. Кстати, французы, известные своей стройностью, часто заменяют соль чесноком и травами, что делает их питание более здоровым.
Мой опыт выращивания
Я сама выращиваю два вида чеснока: озимый (его сажают под зиму) и яровой (его посадка как раз скоро). Храню урожай дома в тёмном месте — даже при комнатной температуре он чувствует себя отлично. Сейчас доедаю прошлогодние запасы, а свежая зелень с грядки уже пошла — вчера как раз собрала первый пучок.
Умеренность — главный принцип
Важно помнить, что чрезмерное употребление чеснока может раздражать слизистую рта и желудка. Он достаточно жгуч, поэтому с ним нужно быть аккуратнее. С осторожностью его стоит есть людям с сердечными заболеваниями, астмой или проблемами с почками. Но один-два зубчика в день, добавленные в любимое блюдо, принесут скорее удовольствие и разнообразят рацион, чем навредят.
О других продуктах, которые могут добавить бодрости и поддержать иммунитет, я рассказывала в одном из предыдущих постов.
