Майонез — один из самых популярных соусов в нашей стране. Его добавляют в салаты, используют как заправку и основу для других соусов. Однако найти в магазине качественный продукт без консервантов и искусственных добавок бывает сложно. Гораздо проще, полезнее и экономичнее приготовить майонез самостоятельно. Этот процесс не требует много времени и усилий, а все необходимые ингредиенты, как правило, уже есть на кухне у каждой хозяйки.
Почему стоит готовить майонез дома?
Домашний майонез — это гарантия натуральности и свежести. Вы контролируете состав, избегая вредных консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса. Кроме того, такой соус можно адаптировать под свои предпочтения: сделать его более острым, пикантным или, как в нашем случае, диетическим. Особенно это актуально перед праздниками, когда стол ломится от салатов. Легкий домашний майонез позволит насладиться вкусом любимых блюд без лишней тяжести для организма.
Рецепт домашнего диетического майонеза без сметаны
Этот вариант майонеза отличается пониженной калорийностью и легкой текстурой. Он идеально подходит для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимых соусов.
Пищевая ценность
Калорийность готового продукта составляет примерно 148,75 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность: белки — 6,5 г, жиры — 11,85 г, углеводы — 3,84 г. Это отличная альтернатива магазинным аналогам, которые часто содержат в два раза больше калорий.
Что понадобится?
Основа соуса — натуральные желтки. Для рецепта потребуется:
- Куриные желтки — 3 шт. (обязательно свежие!)
- Столовый уксус — 3 ст. ложки
- Вода — 2 ст. ложки
- Горчица столовая — 1 ст. ложка
- Сок лимона — несколько капель
- Цедра лимона — щепотка (натереть на мелкой терке)
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Совет: если вы хотите полностью исключить яйца, можно воспользоваться альтернативными рецептами веганского майонеза.
Пошаговое приготовление
Процесс состоит из двух основных этапов: подготовка желтковой основы и смешивание ароматических добавок.
- Приготовление основы. В небольшой миске смешайте уксус с водой. Добавьте желтки и хорошо размешайте до однородности. Поставьте миску на водяную баню и, непрерывно помешивая, нагревайте смесь. Важно не доводить массу до кипения, иначе желтки свернутся. Как только смесь станет теплой и немного загустеет, снимите с огня.
- Взбивание. Теплую желтковую массу перелейте в чашу блендера или миску для взбивания. Взбивайте на средней скорости до полного остывания. Масса должна стать пышной и светлой.
- Добавление вкуса. В отдельной емкости соедините горчицу, лимонный сок, цедру, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной пасты.
- Соединение. Ароматную горчично-лимонную смесь введите в остывшую взбитую основу. Аккуратно, но тщательно перемешайте венчиком или ложкой. Ваш домашний диетический майонез готов!
Готовый соус переложите в чистую стеклянную банку с крышкой. Храните в холодильнике не более 3-4 дней.
Для более полного понимания темы рекомендуем посмотреть видео, в котором подробно разбираются плюсы и минусы магазинного майонеза, а также демонстрируется еще один вариант приготовления диетического соуса в домашних условиях.
P.S. Если этот рецепт оказался для вас полезным, поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Ваша поддержка очень важна для нас!
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
