Икра сазана — это не только деликатес, но и очень полезный продукт, богатый белком и микроэлементами. Её можно приготовить разными способами: пожарить, засолить или сделать нежные оладьи. Каждый метод раскрывает вкус по-своему, позволяя создать как праздничную закуску, так и сытное повседневное блюдо. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов, которые помогут вам приготовить икру сазана вкусно и просто.
Оладьи из икры сазана на пару
Этот рецепт позволяет сохранить максимум пользы и нежный вкус продукта, поскольку используется щадящая обработка паром. Блюдо получается диетическим и очень нежным.
На заметку! Икра сазана — отличный источник белка (около 30 г на 100 г продукта), который необходим для здоровья мышц и организма в целом.
Ингредиенты:
- Икра сазана — 800 г.
- Сушёные травы (прованские, майоран) — по вкусу.
- Молотый душистый перец — по вкусу.
- Морская соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Аккуратно извлеките икру из тушки. Она находится в плёнке (ястыке). С одной стороны разрежьте оболочку и тщательно промойте икру под холодной проточной водой.
- С противоположной стороны аккуратно срежьте оставшуюся плёнку с помощью ножниц или острого ножа.
- Приготовьте смесь для посыпки: смешайте морскую соль с сушёным чесноком, майораном, травами и душистым перцем.
- Посыпьте икру приготовленной ароматной смесью.
- В чашу мультиварки налейте воду. Установите сверху решётку для приготовления на пару.
- Выложите икру на решётку.
- Закройте крышку, выберите режим «Пар» и готовьте 18–20 минут.
- Готовая икра посветлеет и станет плотной, хорошо держа форму при нарезке.
- Дайте икре немного остыть, нарежьте порционными кусочками и подавайте. Идеальное сочетание — с картофельным пюре или свежими овощами.
Жареная икра сазана
Классический и быстрый способ, который любят многие. Хрустящая корочка снаружи и нежная текстура внутри делают это блюдо беспроигрышным вариантом для ужина. Чтобы смягчить характерный рыбный аромат, можно сбрызнуть икру лимонным соком.
Ингредиенты:
- Икра сазана — 500 г.
- Пшеничная мука — 1,5 ст. ложки.
- Рафинированное подсолнечное масло — 50 мл.
- Морская соль и смесь перцев — по вкусу.
Способ приготовления:
- Икру хорошо промойте и очистите от плёнки, как описано в первом рецепте.
- Нарежьте её кусочками толщиной примерно 3 см.
- Переложите в миску, посолите, поперчите и перемешайте.
- Для маринования поставьте миску в холодильник на 1 час.
- Муку просейте на тарелку.
- В сковороде разогрейте масло.
- Достаньте икру из холодильника. Каждый кусочек обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду.
- Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
Домашняя солёная икра сазана
Приготовив солёную икру дома, вы получите натуральный продукт без консервантов, который станет отличной закуской или ингредиентом для бутербродов и канапе. Этот способ позволяет сохранить икру на более долгий срок.
Ингредиенты:
- Икра сазана — 500 г.
- Крупная поваренная соль — 70 г.
- Топлёное сливочное масло — 80 г.
- Вода — 1 л.
Способ приготовления:
- В кастрюле вскипятите литр воды, добавьте соль и размешайте до полного растворения.
- Подготовьте икру: очистите от плёнки и промойте.
- Поместите икру в дуршлаг и на 2–3 минуты опустите в кипящий рассол.
- Простерилизуйте небольшие стеклянные банки.
- Разложите икру по банкам, сверху положите по кусочку топлёного масла.
- Плотно закройте банки крышками и уберите в холодильник на 24 часа. После этого икра готова к употреблению.
На заметку! Существуют и другие варианты засолки. Например, в рассол можно добавить лавровый лист, луковицу и перец горошком. Также популярен способ, когда неочищенную икру выдерживают в рассоле, а затем протирают через сито, отделяя икринки от плёнки. После засолки икру можно залить растительным маслом для увеличения срока хранения.
Икорные блины с овощами
Это блюдо — отличный способ разнообразить меню. Нежные блины из икры с морковью и луком станут сытной закуской или основным блюдом. Подавать их лучше всего со сметаной или любимым соусом.
Ингредиенты:
- Икра сазана — 250 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки.
- Соль и смесь перцев — по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите лук и морковь, помойте.
- Подготовьте икру (очистите от плёнки, промойте).
- Пропустите икру через мясорубку или измельчите блендером.
- Морковь и лук натрите на мелкой тёрке.
- В миске смешайте измельчённые овощи и икру.
- Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
- Вбейте яйцо, добавьте просеянную муку и ещё раз тщательно перемешайте до однородности.
- Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла.
- Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие блинчики.
- Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.
- Подавайте горячими со сметаной или другим соусом.
Читайте также:
- Салат с ветчиной и огурцами
- Салат с красной икрой
- Что приготовить из икры карася?
Икра сазана — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество блюд: от наваристых супов до воздушных суфле. Ключ к успеху — правильная подготовка (тщательное очищение от плёнки) и умеренное использование муки, чтобы сохранить нежную текстуру. Не бойтесь экспериментировать со специями, но помните о балансе вкусов. Приятного аппетита и удачных кулинарных открытий!
