Французская кухня славится своими изысканными блюдами, среди которых особое место занимает открытая выпечка. Лоранский пирог, также известный как Киш, — это яркий пример того, как простое сочетание теста и начинки превращается в сытное и элегантное блюдо. Его основа — это всегда открытая корзинка из теста, залитая ароматной яично-сливочной смесью. Предлагаем освоить это кулинарное искусство с начинкой из курицы и грибов.
Классический рецепт: оттачиваем кондитерские навыки
Лоранский пирог — это прекрасная альтернатива привычным блюдам. Он может стать как основным блюдом на обед, так и изысканной закуской. Главный секрет — открытая форма и нежная заливка, которая связывает все компоненты. Начинка может быть самой разной, но классическое сочетание куриного филе и шампиньонов никогда не подводит.
На заметку! Этот пирог — находка для любителей экспериментов. Вместо курицы можно использовать копчености, говядину или морепродукты, а грибы и овощи варьировать по сезону.
Ингредиенты:
- Для теста: 200 г муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.
- Для начинки: 300 г куриного филе, 400 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 200 г брокколи (свежей или замороженной).
- Для заливки: 250 мл сливок (20%), 2 яйца, 150 г твердого сыра, 1 ч. л. молотого мускатного ореха, соль.
Пошаговое приготовление:
- Готовим тесто. Размягченное масло смешайте с яйцом, солью и мукой. Замесите эластичное тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Готовим начинку. Куриное филе отварите и нарежьте кубиками. Лук и шампиньоны мелко порубите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и испарения жидкости. Добавьте к грибам курицу и брокколи, потушите 10 минут, посолите и остудите.
- Делаем заливку. Взбейте яйца со сливками, добавьте натертый сыр, мускатный орех и соль. Тщательно перемешайте.
- Собираем пирог. Раскатайте охлажденное тесто, выложите его в смазанную маслом форму, сформировав бортики. Равномерно распределите начинку и залейте сырно-яичной смесью.
- Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 40 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым или холодным.
Включаем фантазию: готовим в мультиварке
Современная техника позволяет легко адаптировать классические рецепты. Приготовление лоранского пирога в мультиварке — отличный способ сэкономить время и получить идеально пропеченное блюдо с хрустящим низом. Добавление томатов черри придает пирогу сочность и яркий цвет.
На заметку! Это блюдо — отличный источник белка, что делает его полезным для активного образа жизни. А аромат прованских трав в начинке создаст атмосферу французского бистро прямо у вас на кухне.
Ингредиенты для мультиварки:
- Для теста: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. воды.
- Для начинки: 300 г куриного филе, 350 г шампиньонов, 1 луковица, 7-8 томатов черри.
- Для заливки: 200 мл сливок, 2 яйца, 200 г твердого сыра, соль.
Приготовление в мультиварке:
- Тесто. Размягченное масло смешайте с яйцом и водой, постепенно введите муку. Замесите тесто, как в классическом рецепте, и охладите его.
- Начинка. Отварное куриное филе разберите на волокна. Лук и шампиньоны обжарьте до готовности, смешайте с курицей и посолите.
- Заливка. В блендере взбейте сыр, яйца и сливки до однородности.
- Сборка и выпечка. Чашу мультиварки смажьте маслом. Распределите тесто, сделав бортики. Выложите начинку, залейте сырной смесью и украсьте половинками томатов черри. Готовьте в режиме «Выпечка» 40-50 минут.
Читайте также:
- Как приготовить постный пирог с вареньем: рецепты
- Как приготовить простой пирог с сосисками?
- Как испечь пирог с творожной начинкой: рецепты
- Картофельная «Бабка» в мультиварке: рецепты
Лоранский пирог с курицей и грибами — это гарантия вкусного и сытного ужина. Нежная заливка, ароматная начинка и хрустящее тесто покорят любого гурмана. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и способами приготовления. Приятного аппетита!
