Квас — это не просто освежающий напиток, а настоящий эликсир здоровья, известный с древних времен. Он отлично утоляет жажду, помогает справиться с чувством голода и даже способствует похудению. Приготовить его дома без дрожжей проще, чем кажется. В этой статье мы разберем лучшие рецепты домашнего кваса на основе овса, хлеба и ржаной муки, которые позволят вам насладиться натуральным вкусом и пользой этого традиционного напитка.
Овсяный квас: напиток для здоровья
Овсяный квас славится своими полезными свойствами и нежным вкусом. Для его приготовления нужен минимальный набор ингредиентов, главный из которых — овес. Этот рецепт по праву считается одним из самых популярных среди ценителей домашних напитков.
Ингредиенты:
- Овес — 400 г;
- Сахарный песок — 150 г;
- Очищенная вода — 3 л;
- Светлый изюм — 10 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимое. Важно: не используйте алюминиевую посуду, чтобы избежать окисления.
- Переберите овес. Изюм залейте кипятком на несколько минут, чтобы он распарился.
- Пересыпьте овес в подходящую емкость.
- Тщательно промойте зерна под проточной водой.
- Простерилизуйте трехлитровую стеклянную банку.
- Переложите в нее промытый овес.
- Просушите изюм, добавьте его в банку вместе с сахаром.
- Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты. Залейте их очищенной водой.
- Накройте горлышко банки марлей. Оставьте в теплом месте на 3–4 дня для брожения.
- Перед употреблением не забудьте процедить напиток и охладить в холодильнике.
- В результате у вас получится вкусный белый овсяный квас с легкой кислинкой.
Хлебный квас: рецепт от бабушки
Не выбрасывайте остатки хлеба! Из них можно приготовить ароматный хлебный квас. Просто засушите корки и мякиш, чтобы использовать их в качестве основы для этого простого и экономичного напитка.
Ингредиенты:
- Фильтрованная вода — 1 л;
- Сахарный песок — 2–3 ст. л.;
- Хлебные сухари — ½ стакана.
Способ приготовления:
- Приготовьте сухарики. Можно использовать хлеб разных сортов для более насыщенного вкуса.
- Поместите сухари в подходящую емкость.
- Добавьте сахар и залейте кипяченой водой.
- Аккуратно перемешайте, накройте емкость неплотной крышкой.
- Оставьте при комнатной температуре на несколько дней для брожения.
- Готовность кваса можно определить по изменению его цвета.
- Достаньте из напитка размякшие хлебные кусочки.
- Процедите квас через сито, охладите и подавайте к столу.
Ржаной квас на закваске
Ржаной квас отличается насыщенным вкусом и ароматом. Его легко приготовить на основе готовой сухой закваски, которую можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Всего несколько шагов — и ваш домашний квас готов.
Ингредиенты:
- Ржаная закваска — 250 мл;
- Сахарный песок — 4 ст. л.;
- Очищенная вода — 2,5 л;
- Сухой квас — 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Простерилизуйте емкость, в которой будете готовить квас.
- В глубокой миске смешайте сахар с сухим квасом.
- Пересыпьте полученную смесь в стерилизованную трехлитровую банку.
- Вскипятите воду, затем остудите до 38–40°C.
- Залейте сухую смесь теплой водой.
- Накройте горлышко банки марлей или тонкой тканью.
- Оставьте квас для брожения на 48 часов.
- Через два дня напиток приобретет насыщенный янтарный цвет и будет готов.
- Процедите квас и охладите перед подачей.
Квас из ржаной муки для окрошки
Летом окрошка становится настоящим спасением от жары. Лучше всего это блюдо получается на домашнем квасе. Предлагаем рецепт кваса из ржаной муки, который идеально подойдет для приготовления окрошки.
Ингредиенты:
- Очищенная вода — 10 л;
- Ржаная мука высшего сорта — 1 кг.
Способ приготовления:
- Просейте муку и пересыпьте ее в глубокую миску.
- Добавьте немного воды и начните замешивать тесто.
- Для теста потребуется примерно 1 л воды.
- Когда тесто станет однородным, накройте миску плотной тканью и укутайте полотенцем.
- Оставьте массу при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения.
- Когда тесто начнет бродить, залейте его кипяченой водой и тщательно размешайте.
- Дайте смеси настояться еще некоторое время, затем процедите.
Простой хлебный квас
Этот рецепт — один из самых простых. Для него подойдет как пшеничный, так и ржаной хлеб. Вы можете использовать оба сорта в равных пропорциях для более интересного вкуса.
Ингредиенты:
- Пшеничный хлеб — 300 г;
- Сахарный песок — 1 ст. л.;
- Кипяченая вода — 1,5 л.
Способ приготовления:
- Измельчите хлеб руками до состояния крошки.
- Поместите хлебную массу в стеклянную емкость.
- Добавьте сахар и залейте теплой кипяченой водой.
- Перемешайте до растворения сахара. Оставьте на трое суток для брожения.
- Через три дня квас будет готов.
- Процедите его и охладите. Оставшуюся гущу можно использовать для приготовления новой порции напитка.
Читайте также:
- Как приготовить хлеб по Дюкану в духовке: простые рецепты
- Как приготовить запеканку из макарон в духовке: рецепты
- Закваска для бездрожжевого хлеба: рецепты
Надеемся, что эти рецепты помогут вам приготовить вкусный и полезный домашний квас. Для пикантности можно добавить в напиток изюм, курагу или чернослив. Не забывайте, что некоторые закваски можно использовать повторно. Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!
