Жгучий перец на зиму - традиционная армянская закуска

Для этого рецепта понадобится только перец зеленого цвета (красный не подходит). Вряд ли вам удастся найти цицак, но можно будет попробовать приготовить из стручкового зеленого перца похожего на цицак.

Ингредиенты:

4 кг острого зеленого перца0,5 л винного уксуса0,5 л растительного масла300 гр. чеснокапо 5 пучков кинзы и сельдереясоль

Приготовление:

1. Перцы промыть и сделать крестообразные надрезы на верхушке, хвостики не резать.

2. Поместить зеленые перчики в глубокую посуду и залить чистой холодной водой. Прикрыть кастрюлю крышкой или полотенцем и оставить на двое суток. Обязательно менять воду на свежую и холодную каждые 5-6 часов.3. Откинуть вымоченные перцы на дуршлаг и дать воде стечь. 4. Влить в эмалированную кастрюлю масло и уксус. Всыпать немного соли. На 4 кг перца примерно 1-1,5 ст. л. соли.5. Когда смесь закипит бросить в нее весь перец , перемешать и не убавляя огонь проварить. Перец должен покипеть 5-7 минут, но нужно следить чтобы он не переварился. 6. Затем вынуть готовый перец шумовкой в миску.7. Зелень заранее вымыть и обсушить, затем измельчить. Выложить в оставшуюся от перца жидкость рубленную зелень, потушить 5 минут.8. Достать зелень из кастрюли и смешать с мелко нарезанным чесноком и перцами.

9. Наполнить перцами с зеленью чистые баночки, залить оставшейся жидкостью, стерилизовать 0,5 литровые банки 15- 20 минут и закатать.Чтобы попробовать перцы сразу, то их нужно отложить в холодильник, чтобы они настоялись в маринаде. Через несколько дней можно будет пробовать.

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!