Здравствуйте, вы на PuzaNetе. Я похудел с декабря по сентябрь на 30+ кг, но замечательные вкусные котлетки по рецепту великого греческого шеф-повара Акиса Петредзикиса не имеют к моему похудению никакого отношения. Весь секрет моего пузанет-похудения отнюдь не в котлетках, а в том, чтобы есть меньше, чем тратить, или тратить больше чем есть, что, как мы знаем из курса математики для 2 класса начальной школы - одно и то же.
Просто вчера моя жена готовила такие котлетки, я тоже съел полторы, слюнки у меня потекли рекой, но я занёс съеденное в счётчик калорий и не вышел из нормы, потому что мне надо похудеть ещё примерно на 7 кг и я за собой слежу☝?.
А вот рецепт котлеток+видео решил выложить для вас. Ведь, как учили нас Карлсон и Энгельсон (это были не худенькие люди), человеку с лишним весом жить в обществе и быть свободным от общества нельзя. И уж если котлетки по любому придётся делать на всех, лучше делать их качественными, правда? Ингредиенты внизу, под видео. Можно использовать разные фарши, в том числе и покупные. По ходу дела поясню что к чему, поехали:
✅Собственно сами котлетки:
Ставим сковороду на сильный огонь, на неё 2 столовых ложки оливкового масла.
Пассеруем мелко порезанный лук около 10 минут, даём ему остыть.
Вот некоторые хотят поспорить, а Акис настаивает, и не в первый раз уже, что в котлеты либо надо не класть лук вообще, либо класть пассерованный. Сырой лук класть в котлеты не годится. А человек долго учился, в Лондоне работал несколько лет в элитных ресторанах с шефами мирового уровня, в The Goring, например, потом победил в национальном греческом кулинарном шоу, где обошёл кучу не менее крутых конкурентов, поскольку Греция - страна с высочайшим уровнем здоровой кулинарной культуры. И сейчас Акис - нереально крутой шеф и умный парень. Знает он, наверно, что-то и про лук в котлетах, как вы полагаете?
В миску - пассерованный лук, фарш и яйцо.
В ёмкость блендера - чеснок, мягкие "листики-иголочки" свежего розмарина (в Ашане есть), свежий чабрец (душицу), петрушку, хлебный мякиш (обязательно, он втянет излишки влаги потом) 2 столовых ложки оливкового масла, соль, перец и превращаем всё в однородную массу.
Если нет свежего розмарина-чабреца и даже петрушки, ничего страшного. Рецепты это творчество, а не арифметика. Просто помните золотые слова Акиса, что единственная приправа, которая в сухом виде пахнет сильнее, чем в свежем это ореган и думайте.
Выкладываем смесь из блендера в миску с фаршем и луком и как следует перемешиваем. Можно покрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике до 24 часов.
Глубокую сковороду с толстым дном ставим на сильный огонь и наливаем растительное масло для жарки.
Лепим мелкие кругленькие котлетки-тефтельки и обваливаем их в муке, обтряхиваем лишнюю муку и обжариваем на сильном огне 5-7 минут. Из 600 грамм фарша получится 36-38 котлеток, как на фото и видео. Лучше выложить обжаренные котлетки на бумагу, чтобы ушло лишнее масло.
✅Собственно горчичный соус:
Ещё раз ставим сковороду (котлетки уже обжарены и ждут в отдельной миске) на сильный огонь;
В сковороду - оливковое масло и муку и перемешиваем проволочным венчиком, чтобы смесь стала однородной;
Заливаем смесь вином, ещё раз перемешиваем, добавляем воду, бульонный кубик, горчицу (нежный, кисло-сладкий сорт, горчицы типа "Ядрёная", а уж особенно "Адская" не годятся);
Выкладываем в сковороду с соусом котлетки, убавляем огонь и даём повариться 4-5 минут.
Подавать на стол можно с рисом и свежими листиками чабреца или чего душа попросит.
Смотреть видео, как делает эти котлетки Акис. ⬇ Если греческого не знаете, можете на беззвуке, всё просто:
Ингредиенты:
✅Для котлеток: 4 столовых ложки оливкового масла, две средних луковицы, 600 грамм свиного или говяжье-свиного фарша (Акис говорит, что можно и говяжье-свиной, но на его вкус чисто свиной в этот рецепт лучше), 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 3 веточки свежего розмарина, 1 столовая ложка (горсточка) свежего чабреца (душицы), полпучка свежей петрушки, 100 граммов мякоти белого хлеба для тостов, 1 чайная ложка соли, перец молотый, мука для обваливания котлеток, 600 мл растительного масла для обжаривания (вот поэтому я, похудевший на 30 кг Пузанет и съел всего полторы котлетки)
✅Для горчичного соуса: 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка муки, 100 мл белого сухого вина, 300 мл воды, 1 куробульонный кубик, 50 грамм не жёсткой горчицы.
Мой вес 15 декабря 2018 года был 112 кг, обхват талии был - 124 см. У меня сахарный диабет 2 типа и сахар в крови около 10 лет был сильно выше нормы. Вес на 24 сентября 2019 года 81,6 кг, обхват талии 87 см. Сахар в крови в пределах нормы с февраля. Мой рост 178 см, возраст 49 лет. Если не возражает ваш лечащий врач, вы можете меня спокойно читать, а скоро выйдет моя книга о жизни и похудении. Спасибо?
Где и почём я брал сильную мотивацию для похудения?
В каких случаях овсяная каша вам действительно повредит?
Рецепты на PuzaNet.Net, каких не ела и сама королева