Ценник на робусту всегда значительно ниже, чем на арабику. Это обусловлено процессом выращивания: арабику намного сложнее выращивать.
Арабика растёт на высоте от 900 до 2000 тысяч метров над уровнем моря (чем выше, тем богаче вкус), её зёрна имеют продолговатую овальную форму, а аромат самый «кофейный» в классическом смысле этого слова. Целых 70% мировых насаждений кофе — арабика. Для роста кофейного дерева температура воздуха не должна превышать 24 градуса по цельсию, а его урожайность довольно низкая - за год дерево дает нам всего 5 кг плодов, из которых получается всего 1 кг готовых зерен.
Робуста — крепкий и сильный сорт кофе. Кусты робусты растут на равнинах и стойко переносят любые погодные условия. Именно благодаря неприхотливости выращивать робусту проще и дешевле. 30% всех кофейных насаждений — робуста. Этот куст не любит воду и выживет в жару. Урожайность высокая — даёт плоды раз в 10-11 месяцев, а зёрна имеют более круглую форму.
Что такое купаж кофе
Купаж — спасение для кофейной индустрии — это кофейные смеси. Если благородная арабика может существовать как моносорт, то робусту пить в чистом виде не рекомендуется. Два вида кофе смешивают в разных пропорциях, от которых зависит стоимость смеси. Чистая арабика обойдется дороже всего, соответственно чем больше в купаже робусты — тем дешевле. Наиболее распространенные смеси арабики/робусты готовят в пропорции 80/20. Больший процент робусты в купаже — банальная попытка экономии.
Если же совсем упростить задачу, тот самый популярный вопрос от бариста звучит так : «Вам кофе покрепче (дешевле и взбодриться) или помягче (дороже, но в удовольствие)?». Определяйте наиболее оптимальный вариант для себя и готовьтесь к новым головоломкам от дилеров утренней бодрости.