Что мы знаем о самогоне на кокосе? Многие – только то, что он называется арак, поскольку слово это частенько встречается в кроссвордах, которые мы берем с собой на отдых или в поездку.
Но поскольку у нас кокосы с пальм не падают, да и не растут они в средней полосе, то кокосовый самогон лучше делать путем настаивания на съедобной части плода. Использовать при этом можно как сам кокосовый орех, так и стружку, купленную в отделе приправ супермаркета.
Применение кокоса в кулинарии
С кокосом сегодня знакомы все и в кулинарии его применяют широко, в основном – для создания сладостей: от посыпки тортов до «Баунти» - райского наслаждения. А кокосовая стружка в пакетике продается повсеместно.
И хотя пальмы, как и наши яблоки, имеют различные виды и сорта, бывают даже низкорослыми, а аборигены делают самогон из самой пальмы, а не ее плодов, для нас это особого значения не имеет.
Нам важен только плод, состоящий из плотной скорлупы, питательной белой части и жидкости внутри, называемой кокосовым молоком.
Состав
В съедобной части кокоса содержится множество полезных веществ – микроэлементов, витаминов, природных кислот и важных для кулинаров и самогонщиков сахаров в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы.
Из плодов также делают полезное для организма кокосовое масло. Не путайте его с пальмовым, которое похоже на кокосовое как комбижир на сливочное масло.
Свойства
Кокосы находят применение не только в кулинарии, но и в фармацевтике и косметологии:
- из молочка делают антимикробные и ранозаживляющие препараты, средства от изжоги, его добавляют в косметические кремы и тоники. Приятно его и просто пить, добыв из плода;
- масло используют для лечения заболеваний органов ЖКТ и снижения холестерина в крови, применяют в «продуктах для красоты» - кремах, мазях, и в кулинарии;
- стружка из мякоти – общеизвестная начинка для конфет, тортов и т.п.;
- сожженную скорлупу в Индонезии применяют для лечения болезней половой сферы.
То есть, не пропадает ни одна часть плода. Кроме того, кокос является афродизиаком, повышающим половое влечение.
Домашний рецепт настойки на кокосе
Если вдруг вам предложили по совершенно бросовой цене недозрелые кокосы – берите, не пожалеете. Из их мякоти вместе с соком даже без добавления сахара получается отличная брага, которую затем перегоняют на самогон.
Измельченную мякоть вместе с соком разведите водой, замеряйте сахаристость (должна быть около 20%). Если меньше – добавьте сахара. Аборигены дрожжей не применяют – полученная жидкость быстро сбраживается сама в тепле.
Но поскольку такой вариант в нашей местности – редкость, то лучше сделать настойку, купив пару кокосовых орехов.
Понадобится:
- 1 крупный или 2 небольших кокоса, чтобы в результате получилось 200 г мякоти;
- 1 л очищенного самогона;
- 2 ч л молотой корицы (можно меньше);
- 40 мл жидкости, включающей кокосовое молоко и воду.
Способ приготовления:
- Кокос очистите, соберите молоко, мякоть натрите. Молоко можете выпить при желании.
- В воду или ее смесь с жидкостью из кокоса добавьте стружку, корицу и прокипятите.
- Охладите и смешайте с литром самогона.
- Настаивайте месяц в комнатных условиях.
- Процедите и дегустируйте кокосовый самогон
Домашний самогон редко бывает 40-градусным, обычно винокуры разводят его до 45, а то и 50°. Поэтому при добавлении к кокосовому отвару спиртуозность не упадет ниже водочной и кокосовая настойка останется высокоградусной.
А вот при желании сделать ее менее крепкой возьмите 40-градусный дистиллят либо добавьте больше воды к отвару.
Используем стружку
Еще проще готовить самогон на купленной кокосовой стружке, как наиболее доступной и дешевой части плода. Купите два пакетика стружки по 100 г, залейте ее литром самогона двойной перегонки, добавив для аромата пол пакетика ванилина.
Настаивайте от 2 недель до месяца. Профильтруйте. Дайте пару дней отстояться.
Еще по теме: Кокосовая водка в домашних условиях
Кокосовый ликер
Один из самых известных ликеров – кокосовый «Малибу». Попробуйте воссоздать его в домашних условиях.
Понадобится:
- 1 л дважды перегнанного и очищенного самогона;
- 400 г стружки кокоса;
- 0,5 литра сгущенки (2 стандартные баночки);
- 400 мл воды.
Приготовление:
- Стружку залейте самогоном и настаивайте 10 дней, встряхивая время от времени.
- Тщательно профильтруйте.
- Добавьте воду и сгущенку, тщательно перемешайте.
- Закройте и поставьте в холодильник, не трогая 3 дня.
- Аккуратно достаньте, чтобы не взболтать. На поверхности вы увидите жир от сгущенки. Избавьтесь от него, перелив жидкость с помощью трубочки.
- Снова закройте ликер и поставьте в холодильник на неделю.
- Таким же образом избавьтесь от остатка жира, всплывшего на поверхность.
Попробуйте замечательно вкусный «Малибу». Его можно пить маленькими рюмочками на десерт, добавлять в коктейли.
Советуем почитать: Как сделать самогон из гречки?
Кокосовый самогон у себя на кухне – это вкусный напиток без особых вложений и внесение разнообразия в собственную сокровищницу домашних спиртных напитков, которыми вы и будете удивлять гостей.
Готовьте вкусный алкоголь и делитесь его рецептами через соцсети. Оставляйте в комментариях свои впечатления и замечания.