Как правильно мариновать свинушки?

А вот так! Эти грибы давно привлекают грибников, которые знают, как заготовить их на зиму. Следуйте правилам и тоже сможете наслаждаться грибным лакомством круглый год.

Свинушки (свинухи, свиные ушки, коровники, дуньки, кобылки, солохи и пр.) – одни из самых распространенных даров леса, произрастающих на территории нашей страны. Многие любители «тихой охоты» предпочитают эти грибы и знают все их секреты, а также вкусные и проверенные рецепты маринованных свинушек.

Важно!

• Свинушки нужно обработать сразу же после сбора, оставлять на потом их нельзя. Чем дольше они лежат срезанные, тем токсичнее становятся.
• Перед приготовлением свинушки подвергаются обязательному замачиванию. Промытые грибы необходимо выложить в тазик, присыпать солью и залить холодной водой. Вымочить свинушки в течение 5 часов. Затем сменить воду и снова засыпать соль. Держать грибы в растворе еще 5 часов.
• Свинушки вымачиваются трижды по 5-ть часов. Соль берется на глаз. Только после этого грибы подготовлены к маринованию.

Рецепт Свинушки маринованные на зиму

Ингредиенты:

1 кг свинушек

3 ст. л. уксуса 9%

1,5 ст. л. соли (без горки)

1 ст. л. сахара

4 шт. гвоздики

3 лавровых листа

3 зубчика чеснока

небольшой пучок укропа

5 горошин душистого перца

Приготовление:1. Обработанные и вымоченные грибы нарезать удобными кусочками.2. Выложить свинушки в кастрюлю и залить чистой водой. Поставить посуду на плиту и прикрыть крышкой.3. Варить грибы при слабом кипении 40 минут.4. Затем вынуть свинушки шумовкой из жидкости и отжать руками всю лишнюю воду.

5. Разложить грибы по стерилизованным горячим банкам на 2/3 объема.6. Вскипятить 1 литр воды. Всыпать приправы, сахар и соль.7. Добавить в маринад мелко рубленный укроп и чеснок. 8. После закипания варить еще 5 минут. За минуту до готовности влить уксус и сразу разлить маринад по банкам. 9. Закатать банки с грибами прокипяченными крышками или использовать горячие пластмассовые крышки. Остудить грибы и убрать на хранение в прохладное место.

Хороши с репчатым лучком и растительным маслом. Особенно к жаренной картошечке.

Приятного аппетита!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!